Kerstmenu 2017

Dit jaar heeft onze chefkok met zijn team weer een mooi 4-gangen
keuzemenu voor u samengesteld, eventueel uit te breiden met een spoom.

De prijs van het 4-gangen kerstdiner bedraagt € 69,00 p.p.

Natuurlijk zijn wij de kinderen niet vergeten, voor hen is er ook een heerlijk kerstmenu (€ 32,50 p.p.).

Wij wensen u alvast fijne feestdagen toe.

team Brasserie d’Oude Veiling

Kerstmenu 2017


Voorgerechten

Paté van wildzwijn en parelhoen op een brioche
met een uiencompote en een dadel-cranberriessaus
of
Drieluik van kreeft, bonbon van garnalen en zalm met een bitterbal van rivierkreeft,
zoete aardappelsalade en een citroen-kwarkmayonaise
of
Terrine van huisgerookte hertenham met gerookte eendenborst,
aardappel-avocadosalade en een honing-frambozenstroop
of
Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, artisjokkensalade,
zongedroogde tomaten en een mayonaise van pijnboompitten
of
Geitenkaassalade met vijgen, pompoenchutney
en een gezoete notenmelange

Soepen

Italiaanse tomatensoep met kruidencrôutons
of
Uiensoep gegratineerd met Gruyère en oude kaas
of
Rivierkreeftensoep met cognacroom en bieslook

Tussengerechten

Spoom d’Oude Veiling, een verfrissend lekker tussendoortje (meerprijs € 5,50)

Hoofdgerechten

Tarbotfilet met gerookte aardappel, knoflook met oesterjus en gambastaarten
of
eendenborst op twee manieren bereid met kreupelhoutbouillon,
teriyaki saus en een spaghetti van courgette
of
Tournedos Rossini, crouton met ganzenlever omwikkeld met rauwe ham
en een jus van Madeira, truffel en tomaat
of
Kalfshaas biefstuk met pompoenrisotto, tomatenchutney met kaas,
champignons en zeewier met een stoofpeer-biersaus
of
Hertenbiefstuk met eekhoorntjesbrood,
vanille remoulade van knolselderij en een roze pepersaus
of
Vegetarisch
Gemarineerde roergebakken groenten en nootjes met een wonton met kokos en mozzarella,
tahoe spiesjes met ananas en een pittige honing-gembersaus

Desserts

Taart van melk en pure chocolade met vijgen,
dadels en een mousse van sinaasappel en bloedsinaasappelijs
of
Hazelnoot-appel crumble met roomijs en caramelsaus
of
Cheesecake met gebrande amandelen, koffiestroop met yoghurtijs
of
Blanc manger met kaneelijs, advocaat en roodfruit

€ 69,00 p.p.

Kindermenu !!

Gerookte kalkoen met vers fruit
en een honingstroopje
&
kleine tomatensoep
&
Tarbotfilet met een botersausje
of
Haasbiefstukje met appelcompote
&
Kerstijsje met een
verrassing van de kerstman

€ 32,50 p.p.

terug naar boven